Den 1 april sänks matmomsen för att göra matkassen billigare, men för landets restauranger väntar ett juridiskt och administrativt pussel. Nu varnar experter och krögare för att reformen skapar orättvisa klyftor och riskerar att slå ut småföretagare.
Den nya reformen innebär att momsen på livsmedel sänks från 12 till 6 procent. Samtidigt behåller restaurang och cateringtjänster skattesatsen på 12 procent. För företag längs hela livsmedelskedjan väntar nu ett omfattande arbete med att kartlägga produkter och säkerställa korrekt kodning.
Det största huvudbryet för branschen blir att särskilja hämtmat (6 procent moms) från restaurangtjänster (12 procent moms) baserat på kundens val att äta på plats eller ta med maten. Enligt skatteexperter på PWC krävs precision, då felaktigt fakturerad moms kan leda till skattetillägg vid kontroll av Skatteverket.
Stjärnkrögaren Jonas Lagerström, som driver Michelinkrogen Etoile och Stella Pizza, är starkt kritisk till uppdelningen.
– Vi har redan sex jobbiga år bakom oss och sänkningen av matmomsen kan slå hårt mot oss småföretagare, säger han till TN.
Branschen pressad av små marginaler
Efter år av inflation och pandemi meddelar Lagerström att beläggningen på restaurangerna sjunkit dramatiskt, från tidigare 80–100 procent till dagens 30–50 procent. Han menar att politikerna missat målet med sänkningen eftersom den gynnar hemmatid snarare än krogbesök.
– Restaurangbranschen har det väldigt svårt just nu. Före pandemir branschen en beläggning av gäster på 80–100 procent. Nu efter de tuffa inflationsåren är branschen nere på 30–50 procents beläggning. Då ska vi komma ihåg att branschen normalt sett under den bästa månaden kan räkna hem en vinst på kanske 5 procent. Vi slåss alltså med väldigt små marginaler. Jag förstår inte hur politikerna tänkt med den här sänkningen av matmomsen för den hjälper inte oss, säger Jonas Lagerström.
Företrädare för branschen, däribland Visita och Gröna arbetsgivare, kräver nu en mer konsekvent reform.
– Vi, som företrädare för hela den svenska livsmedelskedjan, anser att en sänkning av matmomsen behöver vara konsekvent och omfatta all mat, oavsett var den köps och avnjuts, skriver de i ett gemensamt debattinlägg.
Oro för företagsklimatet
Lagerström varnar för att det administrativa krånglet och de ökade kostnaderna kan hämma viljan att starta företag i Sverige.
– Olika momssatser förvillar vanligt folk och det är knappt att vi restaurangägare förstår vad det handlar om. Man borde sänka momsen till 6 procent även för restaurangbranschen, det känns mer rimligt eftersom det ändå handlar om samma råvaror. Vi småföretagare behöver också stöttning i dagens läge. Risken är att mindre företag slås ut på grund av matmomssänkningen, menar han.
Han tillägger att det blivit allt tuffare att driva verksamhet.
– Det har blivit hårdare och hårdare att driva företag i Sverige. Vill man att Sverige ska vara ett land för drivna entreprenörer då måste man också stötta den utvecklingen. Annars blir konsekvenserna att färre vågar bli företagare och startar färre verksamheter. Det är ju den största faran som finns.
Leon Jämtin är en erfaren journalist och redaktör med en examen inom Digital Medieproduktion vid Umeå Universitet. Han har en bred professionell bakgrund mellan finansjournalistik och underhållningsbranschen med av teknisk mediekompetens och redaktionell skärpa.
