Erik Lallerstedt, en av Sveriges mest inflytelserika krögare och gastronomiska pionjärer, har gått ur tiden. Han blev 80 år gammal. Dottern Anna Lallerstedt meddelade den sorgliga nyheten.
Beskedet om krögarens bortgång möttes av stor sorg inom den svenska restaurangvärlden. I ett känslosamt inlägg på Instagram bekräftade dottern Anna att hennes far lämnat dem efter en tids sjukdom.
– Torsdagen den 9 april somnade pappa lugnt och stilla in efter en lång tids sjukdom. Vi i familjen var med pappa ända in i slutet. Han var älskad av så många och saknaden är stor, skriver Anna Lallerstedt i sitt inlägg.
Från Waldorf Astoria till stjärnor i Stockholm
Erik Lallerstedt föddes på Kungsholmen i en släkt av framstående arkitekter, men valde själv en annan väg. Innan han fann sin plats i köket arbetade han som både sjöman och receptionist. Hans internationella resa började som portier på det legendariska hotellet Waldorf Astoria i New York, erfarenheter som senare skulle prägla hans känsla för service och kvalitet.
Under 1970-talet började han sätta sin prägel på Stockholms krogliv. Han tog över Gerdas fisk i Östermalmshallen innan han 1979 öppnade Eriks Fisk på en båt vid Strandvägskajen. Restaurangen blev en milstolpe i svensk mathistoria då den blev en av de första i landet att belönas med en stjärna i Guide Michelin.
Ett krogimperium tar form
Lallerstedt ingick i kretsen kring Tore Wretman och fortsatte att bygga vidare på sin framgång under 80- och 90-talen. Han skapade ett mindre krogimperium med klassiska adresser som Eriks i Gamla stan, Eriks Bakficka och den ikoniska Gondolen vid Slussen.
Hans affärssinne belönades vid upprepade tillfällen. Två gånger, 1987 och 1984, vann han Dagens industris pris Årets Affärskrog. Utöver sina kommersiella framgångar hedrades han med H.M. Konungens medalj, Gastronomiska Akademiens Guldmedalj samt Kungliga Patriotiska Sällskapets Näringslivsmedalj.
Pionjären bakom Eriks såser
För den breda allmänheten blev Lallerstedt även känd som en pionjär inom kategorin kändissåser. År 2008 lanserade han varumärket Eriks såser, där hans eget ansikte prydde burkarna i livsmedelsbutikerna. Varumärket blev en enorm försäljningssuccé, även om hans tryffelsås år 2016 fick kritik av organisationen Äkta vara för sitt låga tryffelinnehåll. Bolaget Svenska Smakupplevelser, där Lallerstedt ägde en betydande del, såldes 2014 till norska Kavli.
Arvet lever vidare
Redan 2013 valde Erik Lallerstedt att dra sig tillbaka från den operativa driften. Han lämnade då över moderbolaget Erik A. Lallerstedt AB till sin dotter Anna Lallerstedt, som i dag driver familjearvet vidare. Erik Lallerstedt efterlämnar hustrun Kerstin och dottern Anna, samt ett outplånligt avtryck i den svenska gastronomin.
Leon Jämtin är en erfaren journalist och redaktör med en examen inom Digital Medieproduktion vid Umeå Universitet. Han har en bred professionell bakgrund mellan finansjournalistik och underhållningsbranschen.
#/media/File:Erik_Lallerstedt_2012-09-07_001.jpg){kind=link}