Akuta köttfärs-krisen förvärras: ”Soprent”

Ko-krisen fortsätter att hota svenska tacomyset. Hyllorna med köttfärsen ekar tomma stora delar av dagarna.
– I går kväll var det helt soprent, säger Vera Ask Helgesson. 

Den senaste tiden är det många svenskar som fått ändra sina middagsplaner i sista stund när de upptäckt att hyllorna med köttfärs gapar tomma. Över hela Sverige, i butiker från Norrland till Skåne, råder det just nu en enorm brist på nötfärs, där utbudet inte täcker efterfrågan. 
– Vi får leverans av det, men inte så vi står oss. Just nu är hyllorna fyllda, men det räcker inte över hela dagen, säger Vera Ask Helgeson som jobbar på Ica Kvantum i Uddevalla, till Bohusläningen. 

På Nu.se har vi tidigare skrivit om att såväl Ica, Willys som Coop bekräftar att de har brist och att bristen riskerar att bestå. Orsakerna bakom det minskade utbudet är flera. En av dessa är att tillgångne på nöttkött minskat. Siffror från Jordbruksverket visar att tillgången gått ner med 10 procent under 2025 jämfört med förra året. Bakom minskningen ligger tuff ekonomi och inflation. 

En annan anledning till bristen på köttfärs är att det på kort tid var många röda dagar som bromsat slakt, transport och logistik. I samband med ledigheterna har även konsumtionen ökat.
– Vi har inte haft så låg nötköttsproduktion sedan vi började mäta på 1860-talet. Om vi jämför 2025 med 2024 så har vi tappat 15 procent av köttproduktionen. Orsaken är den ekonomiska situationen i världen med torka, höjda råvarupriser och lågkonjunktur som har gjort att bönder tycker att det är för stor risk att satsa på att expandera, samtidigt som äldre bönder slutat eller minskat på sin produktion av naturliga själ, säger Isabella Moretti till Uppsala Nya tidning.

Bristen på köttfärs kan även driva upp priserna ytterligare och göra att fler svenska bönder vågar satsa på att föda upp köttdjur. Men det tar tid att vända utvecklingen. 
– Dock är djuruppfödning en långsam process, i synnerhet när det kommer till nötkreatur. Från tanke till en köttbit på tallriken tar det 3–4 år. Under de senaste åren har produktionen av nöt generellt påverkats av att tillräckliga investeringar och satsningar inte gjorts. Volymerna av svenskt nötkött spås därför vara fortsatt låg de kommande 1–3 åren innan det vänder, uppger Svenskt Kött.
LÄS MER: