Så gör du egen glass i jul – utan glassmaskin

Letar du efter en smidig dessert till jul utan att behöva använda glassmaskin? Då är semifreddo ett utmärkt val. Italienska Semifreddo är glassens luftigare kusin som passar perfekt som efterrätt till julbordet.

Semifreddo tillagas genom att vispa socker, äggula och grädde, precis som när man gör vanlig glass. Det som gör den unik är tillsatsen av vispad äggvita, vilket ger desserten dess karakteristiska fluffighet. Den smaksätts ofta med vanilj, men för en syrligare twist kan du tillsätta citron- eller apelsinzest och lite pressad saft.

Ett av semifreddons många fördelar är dess flexibilitet vid servering. Du kan portionera den direkt i små skålar för enkel servering, eller frysa in den i en större form och skopa upp efter behov. Nedan är receptet från Yle.

Semifreddo

Ingredienser

• 3 ägg
• 2 kryddmått vaniljpulver eller 1 tesked vaniljsocker
• 1 ½ dl strösocker
• 250 g mascarpone
• 2 dl vispgrädde

Instruktioner

1. Separera äggulan från äggvitan. Vispa äggulorna med vaniljpulver och 3/4 dl socker. Rör ner mascarponen.
2. Vispa äggvitorna med 3/4 dl socker tills smeten blir fast.
3. Vispa grädden.
4. Häll ner grädden och äggvitorna i blandningen.
5. Häll smeten i portionsformar och ställ i frysen.

Rostad vitchoklad

Ingredienser

• 100 g vit choklad
• Pepparkakskrydda

Instruktioner

1. Sätt den vita chokladen på bakplåtspapper, strö lite pepparkakskrydda över och rosta i ugnen på 175° tills den får lite färg. Det går snabbt så håll koll på ugnen.
2. Ta ut och låt svalna. Bryt sedan chokladen i bitar.

Kolasås

Ingredienser

• ½ dl socker
• 1 ½ dl grädde
• lite salt
• 1 dl hasselnötter
• 2 dl frusna hela lingon

Instruktioner

1. Smält sockret i en kastrull tills det blir karamelliserat, och häll sedan i grädden.
2. Låt såsen sjuda försiktigt tills den tjocknar till önskad konsistens, och tillsätt en nypa salt för smak.
3. Rosta under tiden hasselnötterna i en torr stekpanna.

Servera

Ta fram semifreddon en stund innan den ska serveras. Strax före servering, dekorera med frysta lingon och ringla över den varma kolasåsen.

Avsluta med att strö över den rostade chokladen och hasselnötterna.

LÄS MER: